Tiramisu gourmand aux framboises

Ma collègue m’ayant donné de bonnes framboises de son  jardin, cela m’a tout de suite donné envie de faire un tiramisu gourmand ! Réussite et succès assurés!

C’est donc une alternative au traditionnel tiramisu, qui reste tout de même un incontournable!

Voici la recette :

Pour 6/8 personnes (selon les portions) :
3 oeufs
250 g de Mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre
200 g de framboises
Un paque de biscuits roses de Reims
Un peu de lait

Préparation :
1- Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le Mascarpone au fouet.
2- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
3- Tapisser les verrines / le plat de biscuits. Recouvrir de crème puis de framboises.
4- Recommencer l’opération et finir par une couche de framboise pour la décoration.
5- Saupoudrer de quelques amandes effilées ou de sucre glace.
6- Laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur.

Bon appétit !

Petit déjeuner idéal

Pour bien commencer le week-end, attaquons par un bon petit déjeuner.
Pour cela, des petites choses toutes simples sont à réunir 🙂

– 1 réveil auprès de son amoureux,
– 1 table à l’extérieur pour sentir les bons rayons du soleil (enfin uniquement en été, pour le moment c’est raté :s),
– 1 verre de jus de fruit frais,
– 1 petit thé à la menthe
et surtout un bon chinois fait maison !!! Miam miam miam.

Ingrédients

– 90 g de lait
– 80 g de beurre ramolli
– 2 oeufs battus en omelette
– 300 g de farine
– 35 g de sucre
– 1/2 c.c. de sel
– 1 sachet de levure Briochin
– crème pâtissière
– pépites de chocolat

1. Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs et la farine. Rajouter également le sucre, le sel et la levure.  Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte. Pour ceux qui n’ont pas de machine à pain, il vous suffit de mélanger ces même ingrédients à la main.

2. Étaler la pâte en forme de rectangle, puis y ajouter la crème pâtissière par dessus et enfin les pépites de chocolat.

3. Rouler la pâte sous la forme d’un long boudin, et la couper en 8 morceaux.

4. Disposer dans un moule, préalablement recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer durant 1h.

5. Badigeonner le chinois d’un jaune d’oeuf ou de lait.

6. Mettre au four à 180°C durant 25 minutes. Badigeonner de sirop (eau + sucre chauffer légèrement à la poêle).

Recette de crème pâtissière : 

– 350 ml de lait 
– 70 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 jaunes d’oeufs
– 42 g de maïzena

1. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la maïzena, et 90 g de lait.

2. Chauffer le reste de lait. Lorsque celui-ci est tiède, rajouter le mélange oeufs, maïzena, sucre, lait. Ajouter la vanille.

3. Mélanger au fouet jusqu’à ébullition. Dès que la crème épaissie, vous pouvez arrêter la cuisson.

Bon week-end à tou(te)s !! 🙂

Tiramisu aux oréos :)

Pour changer de la recette classique avec les boudoirs, je vous propose aujourd’hui une variante du fameux tiramisu.
Habituellement, je le réalise avec du spéculos et n’y ajoute pas d’alcool.
Aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser des oréos et le résultat est pas mal je dois dire.. Bien entendu il faut aimer le cacao !! 🙂

Pour 6 verrines : – 250 g de mascarpone- 3 c.s. de sucre- 3 oeufs – Oréos – Lait

 
1. Mélanger la mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeufs.
2. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
3. Disposer un oréo, trempé préalablement dans du lait chaud, au fond de la verrine, y verser le mélange de mascarpone, ajouter à nouveau un oréo.
4. Renouveler l’opération et disposer un oréo rapé sur le dessus.
  
Vous n’avez plus qu’à laisser reposer au frigo quelques heures et à déguster ce petit délice 🙂

Riz au boursin

Je dois dire que, grande accro au sucre, je n’ai pas encore eu l’occasion de vous faire partager une entrée ou un plat… J’aimerais toutefois parler de mon riz au boursin… (petite recette pour une pause de midi courte ou pour écouler un restant de riz par exemple). Il est certain qu’il y a plus esthétique comme plat mais c’est tout de même trop bon !!!

-Riz cuit
– Blanc de dinde/poulet ou lardons
– Fromage type boursin ou tartare
– Crème fraîche

1. Faire cuire le riz (ou le réchauffer).
2. Faire revenir les lardons ou les blancs de dinde dans une poêle.
3. Ajouter la crème fraîche et le boursin.
4. Rajouter le riz à ce mélange et laisser mijoter.
5. C’est prêt régalez vous !

Pour cette recette je n’ai pas mis de mesure intentionnellement car chacun pourra l’adapter à son goût ; certains y rajoutent par exemple du coulis de tomate.

Macaron tout rond tout mignon à la framboise !

A nouvel an dernier, j’ai testé pour la première fois des macarons au chocolat (les plus faciles selon moi).

Aujourd’hui, j’ai de nouveau eu envie de retenter l’expérience : macarons framboise / chocolat blanc et macarons chocolat.
J’ai alors suivi la même recette qu’il y a 6 mois, cependant la ganache au chocolat n’a pas du tout durcie, échec ou chance du débutant…?

Je voudrais tout de même partager avec vous la recette des macarons à la framboise qui sont, contrairement à leurs petits copains au chocolat, excellents 🙂

Pour 40 coques  (soit 20 macarons)

– 3 blancs d’oeufs
– 120 g de poudre d’amande
– 200 g de sucre glace
– 45 g de sucre  semoule

1. Tiédir les blancs d’oeufs au bain-marie en les fouettant jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Attention : ne pas les cuire, vous devez pouvoir tremper votre doigt dedans. 
2. Fouetter les blancs en neige.
3. Rajouter le sucre en poudre afin d’obtenir une meringue blanche et brillante.
4. Fouetter bien jusqu’à voir apparaître un bec d’oiseau en retirant les fouets.
5. Rajouter alors un colorant (en poudre ou en liquide)
Si vous n’avez pas de colorant alimentaire, vous pouvez tout de même ajouter un peu de cacao en poudre pour donner une couleur brune.  Attention : l’intensité de la couleur diminue avec la cuisson : mes macarons sont censés être rose….
6.  Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace et tamisez afin d’obtenir une coque lisse.
7. Incorporer le mélange dans la meringue en plusieurs fois et mélanger avec la marquise jusqu’à obtenir un préparation souple.
8.  Installer une feuille de papier sulfurisé sur un plat et disposer des cercles de même diamètre. ( 3, 4 ou 5 cm)
9. Claquer la plaque sur votre plan de travail pour que les coques prennent forme.

10. Laisser croûter durant 40 minutes. (les coques ne doivent pas coller au doigt).
11.  Mettre une plaque au frigo (afin de créer un choc thermique avec le four chaud).
12. Au bout de 30 minutes d’attente préchauffer votre four à 160 °C. 
13. Mettre les macarons sur la plaque froide et enfourner pendant 12 minutes.
14. Laisser refroidir et décoller.
Si les coques ne se décollent pas, il manque un petit temps de cuisson. 
 
 

Ganache framboise /chocolat blanc 

– 100 g de chocolat blanc
– 100 g de framboises surgelées

1. Faire chauffer les framboises et les écraser avec une cuillère.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Mélanger les deux jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. Laisser reposer minimum 2h au frigo.
 

Pour les macarons, http://www.chefnini.com/ vous propose une petite vidéo bien sympa pour vous aider à réaliser vos premiers macarons 😉

Muffins noix de coco / pépites choco

Petite recette très simple et rapide à réaliser pour des petits goûters !

Pour 12 muffins :

– 125 g de noix de coco râpée
– 80 g de sucre de canne blond
– 2 oeufs entiers
– 50 g de beurre
– des pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Mélangez la noix de coco, le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
3. Mettre au four durant 17 minutes. 
 

Muffins miel pépites choco

Pour environ 18 muffins :

– 180 g de beurre
– 180 g de sucre
– 3 sachets de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 360 g de farine
– 240 g de lait
– 3 c.c. de miel liquide
– 1 paquet de levure chimique
– pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5-6).
2. Faites fondre le beurre, puis le battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis mettre le sucre vanillé et le sel.
3. Mélangez bien.
4. Ajoutez les oeufs entiers et le miel, melanger et ajoutez le lait.
5. Mélangez bien le tout.
6. Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
7. Versez la préparation dans des petits moules et enfournez pendant 25 minutes.
 

Brioche légère

Grande gourmande (surtout pour les petits-déjeuners) voici une recette que je souhaite partager car elle contient 2 fois moins de beurre et d’oeufs qu’une recette classique.
Après un premier essai pas très réussi (car la pâte n’avait pas assez gonflée),
voici la brioche réalisée pour le petit déjeuner de ce matin ! Miam !
Merci à http://cuisinonsencouleurs.blogspot.fr/ pour cette recette très rapide à faire et très bonne !

Ingrédients :

500g de farine
250g de lait tiède
1 oeuf
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure boulangère
1 cc de sel
70g de beurre mou


1. Mélangez la farine, le lait, l’oeuf, les sucre, la levure et le sel.
2. Pétrissez à l’aide d’un robot (programme pétrissage) ou à l’aide de fouets pétrisseurs jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule.
3. Rajoutez ensuite le beurre.
4. Pétrissez à nouveau et laissez reposer votre pâte 1h au minimum (dans un endroit à plus de 26 °C et à l’abri des courants d’air).
5. Après 1h, pétrissez à nouveau à la main et laissez reposer encore 1h si possible.
6. Vous pouvez alors disposer votre brioche :
dans un moule rectangulaire : former alors 3 longs boudins que vous tresserez. Cachez les soudures sous la tresse et disposez dans une moule à cake.
dans un moule rond : formez alors 6 boules uniformes (5 qui formeront le cercle et 1 pour le milieu).
7. Badigeonnez de jaune d’oeuf ou à défaut de lait pour donner de la brillance à votre brioche.
8. Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.


Bon appétit !

Crème brûlée !

Pour 4 personnes :

– 25 cl de lait
– 25 cl de crème
– 3 jaunes d’oeufs
– 60g de sucre
– 1 gousse de vanille
– Cassonade

1. Faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre
2. Faire bouillir le lait et la crème et rajouter la gousse de vanille
3. Mélanger le tout
4. Faire cuire 35 minutes à 130 °
5. Laisser reposer au moins 2 heures au frigo
6. Saupoudrez d’une couche de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau (vous pouvez également les passer sous le grill de votre four)
 
 
Cette recette est très rapide et simple à faire, alors allez-y !!!
Bonne dégustation ! 

Tartelettes au chocolat

Aujourd’hui une petite envie de chocolat !
Avec son goût intense, la tartelette au chocolat m’a semblé être une parfaite idée.

Petite recette très simple et gourmande.

Pour 4 tartelettes :

– 1 pâte brisée (certain utilise de la pâte sablée, mais pour ma part j’aime sentir le croquant dans la tartelette)

– 250 g de chocolat noir

– 66 g de beurre

– 2 dl de crème fraîche liquide

– 1 dl de lait

– 90 g de sucre

1. Posez la pâte dans les moules et les enfourner dans le four ( 15 min à 180°C).

2. Pendant ce temps, versez le lait, le sucre, la crème et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

3. En dehors du feu, rajoutez le chocolat coupé en morceau et le laisser fondre jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

4. Répartissez la crème dans les moules et laissez refroidir au frigo durant quelques heures.

Et voilà c’est aussi simple que ça, vous n’avez plus qu’à déguster !