Tiramisu gourmand aux framboises

Ma collègue m’ayant donné de bonnes framboises de son  jardin, cela m’a tout de suite donné envie de faire un tiramisu gourmand ! Réussite et succès assurés!

C’est donc une alternative au traditionnel tiramisu, qui reste tout de même un incontournable!

Voici la recette :

Pour 6/8 personnes (selon les portions) :
3 oeufs
250 g de Mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre
200 g de framboises
Un paque de biscuits roses de Reims
Un peu de lait

Préparation :
1- Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le Mascarpone au fouet.
2- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
3- Tapisser les verrines / le plat de biscuits. Recouvrir de crème puis de framboises.
4- Recommencer l’opération et finir par une couche de framboise pour la décoration.
5- Saupoudrer de quelques amandes effilées ou de sucre glace.
6- Laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur.

Bon appétit !

Tiramisu aux oréos :)

Pour changer de la recette classique avec les boudoirs, je vous propose aujourd’hui une variante du fameux tiramisu.
Habituellement, je le réalise avec du spéculos et n’y ajoute pas d’alcool.
Aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser des oréos et le résultat est pas mal je dois dire.. Bien entendu il faut aimer le cacao !! 🙂

Pour 6 verrines : – 250 g de mascarpone- 3 c.s. de sucre- 3 oeufs – Oréos – Lait

 
1. Mélanger la mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeufs.
2. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
3. Disposer un oréo, trempé préalablement dans du lait chaud, au fond de la verrine, y verser le mélange de mascarpone, ajouter à nouveau un oréo.
4. Renouveler l’opération et disposer un oréo rapé sur le dessus.
  
Vous n’avez plus qu’à laisser reposer au frigo quelques heures et à déguster ce petit délice 🙂

Macaron tout rond tout mignon à la framboise !

A nouvel an dernier, j’ai testé pour la première fois des macarons au chocolat (les plus faciles selon moi).

Aujourd’hui, j’ai de nouveau eu envie de retenter l’expérience : macarons framboise / chocolat blanc et macarons chocolat.
J’ai alors suivi la même recette qu’il y a 6 mois, cependant la ganache au chocolat n’a pas du tout durcie, échec ou chance du débutant…?

Je voudrais tout de même partager avec vous la recette des macarons à la framboise qui sont, contrairement à leurs petits copains au chocolat, excellents 🙂

Pour 40 coques  (soit 20 macarons)

– 3 blancs d’oeufs
– 120 g de poudre d’amande
– 200 g de sucre glace
– 45 g de sucre  semoule

1. Tiédir les blancs d’oeufs au bain-marie en les fouettant jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Attention : ne pas les cuire, vous devez pouvoir tremper votre doigt dedans. 
2. Fouetter les blancs en neige.
3. Rajouter le sucre en poudre afin d’obtenir une meringue blanche et brillante.
4. Fouetter bien jusqu’à voir apparaître un bec d’oiseau en retirant les fouets.
5. Rajouter alors un colorant (en poudre ou en liquide)
Si vous n’avez pas de colorant alimentaire, vous pouvez tout de même ajouter un peu de cacao en poudre pour donner une couleur brune.  Attention : l’intensité de la couleur diminue avec la cuisson : mes macarons sont censés être rose….
6.  Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace et tamisez afin d’obtenir une coque lisse.
7. Incorporer le mélange dans la meringue en plusieurs fois et mélanger avec la marquise jusqu’à obtenir un préparation souple.
8.  Installer une feuille de papier sulfurisé sur un plat et disposer des cercles de même diamètre. ( 3, 4 ou 5 cm)
9. Claquer la plaque sur votre plan de travail pour que les coques prennent forme.

10. Laisser croûter durant 40 minutes. (les coques ne doivent pas coller au doigt).
11.  Mettre une plaque au frigo (afin de créer un choc thermique avec le four chaud).
12. Au bout de 30 minutes d’attente préchauffer votre four à 160 °C. 
13. Mettre les macarons sur la plaque froide et enfourner pendant 12 minutes.
14. Laisser refroidir et décoller.
Si les coques ne se décollent pas, il manque un petit temps de cuisson. 
 
 

Ganache framboise /chocolat blanc 

– 100 g de chocolat blanc
– 100 g de framboises surgelées

1. Faire chauffer les framboises et les écraser avec une cuillère.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Mélanger les deux jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. Laisser reposer minimum 2h au frigo.
 

Pour les macarons, http://www.chefnini.com/ vous propose une petite vidéo bien sympa pour vous aider à réaliser vos premiers macarons 😉

Muffins noix de coco / pépites choco

Petite recette très simple et rapide à réaliser pour des petits goûters !

Pour 12 muffins :

– 125 g de noix de coco râpée
– 80 g de sucre de canne blond
– 2 oeufs entiers
– 50 g de beurre
– des pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Mélangez la noix de coco, le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
3. Mettre au four durant 17 minutes. 
 

Muffins miel pépites choco

Pour environ 18 muffins :

– 180 g de beurre
– 180 g de sucre
– 3 sachets de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 360 g de farine
– 240 g de lait
– 3 c.c. de miel liquide
– 1 paquet de levure chimique
– pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5-6).
2. Faites fondre le beurre, puis le battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis mettre le sucre vanillé et le sel.
3. Mélangez bien.
4. Ajoutez les oeufs entiers et le miel, melanger et ajoutez le lait.
5. Mélangez bien le tout.
6. Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
7. Versez la préparation dans des petits moules et enfournez pendant 25 minutes.
 

Crème brûlée !

Pour 4 personnes :

– 25 cl de lait
– 25 cl de crème
– 3 jaunes d’oeufs
– 60g de sucre
– 1 gousse de vanille
– Cassonade

1. Faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre
2. Faire bouillir le lait et la crème et rajouter la gousse de vanille
3. Mélanger le tout
4. Faire cuire 35 minutes à 130 °
5. Laisser reposer au moins 2 heures au frigo
6. Saupoudrez d’une couche de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau (vous pouvez également les passer sous le grill de votre four)
 
 
Cette recette est très rapide et simple à faire, alors allez-y !!!
Bonne dégustation ! 

Tartelettes au chocolat

Aujourd’hui une petite envie de chocolat !
Avec son goût intense, la tartelette au chocolat m’a semblé être une parfaite idée.

Petite recette très simple et gourmande.

Pour 4 tartelettes :

– 1 pâte brisée (certain utilise de la pâte sablée, mais pour ma part j’aime sentir le croquant dans la tartelette)

– 250 g de chocolat noir

– 66 g de beurre

– 2 dl de crème fraîche liquide

– 1 dl de lait

– 90 g de sucre

1. Posez la pâte dans les moules et les enfourner dans le four ( 15 min à 180°C).

2. Pendant ce temps, versez le lait, le sucre, la crème et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

3. En dehors du feu, rajoutez le chocolat coupé en morceau et le laisser fondre jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

4. Répartissez la crème dans les moules et laissez refroidir au frigo durant quelques heures.

Et voilà c’est aussi simple que ça, vous n’avez plus qu’à déguster !